식중독의 원인 및 증상 & 치료, 예방

식중독은 식품을 섭취함으로써 유해한 미생물, 독소, 바이러스 등이 인체에 침입하여 발생하는 질병입니다.

식중독은 식품의 부적절한 보관, 조리, 위생 상태 등으로 인해 발생할 수 있습니다.

주요 증상으로는 위장 장애, 구토, 설사, 복통, 열 등이 나타날 수 있습니다.

● 식중독의 원인

식중독은 식품을 섭취함으로써 발생하는 질병으로, 바이러스, 세균, 기생충, 독소 등이 원인이 될 수 있습니다.

식중독의 사례는 다양하며, 일반적으로 다음과 같은 상황에서 발생할 수 있습니다.

1. 오염된 음식 섭취 :

음식을 제조, 가공, 보관하는 과정에서 위생상태가 좋지 않거나, 오염된 재료를 사용할 경우 식중독이 발생할 수 있습니다.

예를 들어, 살모넬라균, 대장균 등의 세균이 오염된 육류 또는 달걀을 섭취할 때 식중독이 발생할 수 있습니다.

2. 식품 저장 및 조리 불량 :

음식을 적절히 보관하지 않거나, 충분히 익히지 않은 상태로 섭취할 경우 식중독이 발생할 수 있습니다.

예를 들어, 해산물을 신선하지 않은 상태로 섭취하거나, 제대로 조리하지 않은 고기를 섭취할 때 식중독이 발생할 수 있습니다.

3. 공공장소에서의 음식 섭취 :

식당, 뷔페, 급식소 등 공공장소에서 위생상태가 좋지 않은 음식을 섭취할 경우 식중독이 발생할 수 있습니다.

이러한 경우 다수의 사람들이 동시에 식중독에 감염될 수 있습니다.

4. 자가조리 시 위생 수칙 미준수 :

집에서 음식을 조리할 때 위생 수칙을 제대로 준수하지 않으면 식중독이 발생할 수 있습니다.

손 씻기, 식재료 세척, 식기류 청소 등의 기본적인 위생 관리가 필요합니다.


이러한 식중독 사례를 예방하기 위해서는 식품 안전에 대한 인식을 높이고, 식품을 구매하고 조리할 때 위생 수칙을 준수해야 합니다.

또한, 음식물을 보관할 때 적절한 온도와 기간을 지켜야 하며, 공공장소에서는 위생상태가 좋은 음식점을 선택하는 것이 중요합니다.

● 식중독의 증상

식중독은 음식을 섭취한 후 일정 기간이 지난 후에 나타나는 증상들이 있습니다.

1. 위장 장애 :

가장 일반적인 식중독 증상으로, 복통, 구토, 설사 등이 나타납니다.

위장 부분의 감염에 따라 증상의 정도와 세기가 달라질 수 있습니다.

2. 발열 :

식중독으로 인해 발열이 나타날 수 있습니다.

체온이 상승하고 열감이 있을 수 있으며, 고열이 지속될 경우 의료진과 상담하는 것이 중요합니다.

3. 근육통 및 피로감 :

식중독으로 인해 근육통이나 피로감이 나타날 수 있습니다.

일반적으로 식중독으로 인한 체력 감소로 인해 발생합니다.

4. 두통 및 어지러움 :

일부 식중독 증상으로 두통이나 어지러움이 나타날 수 있습니다.

중독의 종류와 심각성에 따라 증상의 정도가 다를 수 있습니다.


식중독 증상은 개인마다 다를 수 있으며, 식중독의 원인과 감염된 세균 종류에 따라 증상의 정도와 기간이 달라질 수 있습니다.

만약 음식을 섭취한 후 위와 같은 증상이 나타난다면, 즉시 의료진과 상담하여 적절한 처치를 받아야 합니다.

● 식중독으로 사망한 사례

"벨기에 브뤼셀에 거주하던 20대 대학생이 파스타를 먹은 뒤 갑작스럽게 사망한 사건"


설명에 따르면 이 대학생은 파스타를 삶은 뒤 실온에 5일간 보관했다가 다시 꺼내 조리해 먹은 것으로 전해졌다.

하지만 파스타를 섭취한 후 대학생은 메스꺼움, 복통, 두통, 설사, 구토를 겪다가 끝내 10시간 만에 사망했다.

현지 수사당국이 대학생의 시신을 부검한 결과 그의 사인은 "간세포 괴사에 의한 급성 간부전"이었다.

이 사건은 국제 과학 저널 "임상 미생물학" 저널에 보고될 만큼 유명한 "볶음밥 증후군" 사례이기도 하다.

사망한 대학생은 볶음밥 증후군을 일으킨 "바실러스 세레우스 세균에 감염" 된 것이다.

바실러스 세레우스는 어디에서든 쉽게 발견되는 식중독균인데, 특히 쌀, 파스타 등 탄수화물이 많이 함유된 곡물에 잘 퍼진다.

이 균의 특징은 고온에 가열해도 살아남는다는 것이다.

즉, 실온에 오래 놔둔 곡물 요리를 다시 조리해 먹는다고 해도 감염을 피하기 힘들다.

바실러스 세레우스는 가열하면 열에 강한 포자를 생성하며, 그 결과 135도 이상에서 4시간 가열해도 사멸하지 않는 강한 내열성을 지니게 됐다.

또 건조된 식품에서도 오래 살아남을 수 있다. 이 때문에 라면 등 탄수화물이 함유된 인스턴트 식품도 지나치게 장기간 방치하면 위험할 수 있다.

[ 출처 : 세계일보 서다은 기자 ]

● 식중독의 치료

식중독의 치료는 증상의 심각성과 개인의 건강 상태에 따라 다를 수 있습니다.

일반적으로 식중독의 치료 방법은 다음과 같습니다.

1. 수분 보충 :

식중독으로 인해 발생하는 설사와 구토로 인해 체내 수분이 감소할 수 있습니다.

따라서 수분을 충분히 보충하는 것이 중요합니다.

물, 전해질 보충 음료, 체액 보충제 등을 섭취하여 탈수를 예방하세요.

2. 안정과 휴식 :

식중독으로 인해 체력이 약해질 수 있으므로, 휴식을 취하세요.

몸을 푸르게 하고 피로를 풀기 위해 충분한 휴식을 취하는 것이 중요합니다.

3. 적절한 식이 요법 :

식중독으로 인해 위장 장애가 발생할 수 있으므로, 가벼운 음식을 섭취하고 소화가 쉬운 음식을 선택하세요.

고기나 생선 등의 육류는 특히 신선한 상태에서 완전히 익혀 섭취해야 합니다.

4. 약물 치료 :

증상의 심각성에 따라 의료진이 적절한 약물 치료를 시행할 수 있습니다.

항생제나 항진균제 등이 사용될 수 있으며, 의료진의 지시에 따라 적절한 약물을 복용하세요.

5. 의료진 상담 :

증상이 심하거나 지속될 경우 의료진과 상담하여 적절한 치료를 받으세요.

의료진은 식중독에 대한 전문적인 치료와 조언을 제공할 수 있습니다.


식중독은 각각의 경우에 따라 치료 방법이 달라질 수 있으므로, 증상이 심해지거나 지속될 경우 의료진의 도움을 받는 것이 중요합니다.

의료진은 식중독의 원인을 파악하고 적절한 치료 방법을 제시할 수 있습니다.

● 식중독의 예방

식중독을 예방하기 위해 음식을 보관할 때는 다음과 같은 방법을 따르는 것이 중요합니다.

1. 올바른 온도 관리 :

식품의 안전한 보관을 위해 적절한 온도를 유지해야 합니다.

식품의 종류에 따라 보관 온도가 다를 수 있으므로, 식품의 라벨이나 제조사의 지침을 따르세요.

냉장고의 온도는 4도에서 5도로 유지하고, 냉동고는 -18도 이하로 설정하세요.

2. 신선한 식재료 선택 :

식재료를 구매할 때 신선한 상태인지 확인하세요.

신선한 식재료를 선택하면 식중독의 위험을 줄일 수 있습니다.

3. 신속한 보관 :

식중독을 예방하기 위해 식품을 구매한 후 신속하게 보관하세요.

신선한 식품은 가능한 빨리 냉장고나 냉동고에 보관해야 합니다.

4. 식품 분리 보관 :

식품을 보관할 때는 식품끼리 상호 간섭이나 오염을 방지하기 위해 분리하여 보관하세요.

식품 간의 교차 오염을 방지하기 위해 고기류, 생선류, 채소류 등을 따로 보관하는 것이 좋습니다.

5. 식품 포장 :

식품을 보관할 때는 식품 포장재를 적절히 사용하세요. 식품을 포장하여 오염이나 공기로부터 보호할 수 있습니다.

6. 유통기한 확인 :

식품을 보관할 때는 유통기한을 주의깊게 확인하세요. 유통기한이 지난 식품은 섭취하지 마세요.

7. 위생 수칙 준수 :

식품을 보관하기 전에는 손을 깨끗이 씻고, 식품을 다룰 때는 신선한 식품과 접촉하는 도구나 손이 깨끗하고 위생적인 상태인지 확인하세요.

식중독은 예방이 가장 중요한 질병이므로, 위의 방법을 지켜 음식을 보관하고 조리함으로써 식중독의 위험을 최소화할 수 있습니다.